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干锅土豆片儿是一道非常经典的川菜，以下是它的做法： 材料： - 土豆：2-3个（根据大小而定） - 鸡蛋清：1个 - 豆瓣酱：适量 - 干辣椒：适量 - 蒜瓣：适量 - 姜片：适量 - 青蒜：适量 - 葱段：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 土豆去皮，切成薄片。将土豆片用水冲洗一下，去除余气。 2. 鸡蛋清、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精混合成腌料，将土豆片均匀浸泡在腌料中，腌制15-20分钟。 3. 热锅凉油，放入土豆片煎炸至金黄酥脆。捞出控油备用。 4. 锅中加少量食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油香味，然后加入蒜瓣、姜片、干辣椒翻炒出香味。 5. 加入炸好的土豆片，翻炒均匀。 6. 最后加入葱段和青蒜炒匀即可出锅。 这样一个美味的干锅土豆片儿就做好啦！可以作为主食或小吃享用。

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